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专业名称专业代码餐饮类640200餐饮管理640201烹调工艺与营养640202营养配餐640203中西面点工艺640204西餐工艺640205

餐饮专业简介

1、 餐饮管理

培养目标：培养掌握现代餐饮管理基本知识和服务技能，从事餐饮业经营管理和服务的高级管理人才和高级技术应用人才。

核心竞争力：现代酒店餐饮管理和服务技能。

核心课程及主要实践环节：酒店管理概论、现代酒店餐饮管理、现代酒店餐饮营销、餐饮服务、饮料知识与酒吧管理、厨房设计与管理、公共关系、酒店英语、食品营养与卫生、中西餐知识、餐饮管理与服务综合实践、，烹饪操作培训、毕业论文等，以及各学校的主要特色课程和实践环节。

就业方向：旅游酒店餐饮部、社会餐饮业的餐饮管理、服务、技术岗位。

该专业可获得劳动部餐饮服务员中级职业技术证书，以及劳动部中餐厨师、西餐厨师、中餐糕点、西餐糕点、调酒师中级职业技术证书。您还可以获得伦敦市工业协会餐饮服务二级和三级国际职业技能资格证书。

2、 烹饪技术与营养

培养营养、餐饮、餐饮管理技能强，具有较强的营养、餐饮管理基础知识的人才。

3、 中西糕点技术

课程设置：中西菜肴基本技能培训、中点技能培训、西餐技能培训、烹饪营养、烹饪卫生与安全、烹饪原料、烹饪工艺等。

培养目标：2015年，该专业与中西糕点技术和营养学融合为中西糕点技术。培养能够掌握中西糕点生产工艺和操作的高素质技能型专业人才。

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