古称永昌的云南保山，位于云南省西南部。与缅甸山水相连，南方的丝绸古道、滇缅公路、史迪威公路穿境而过。

保山有文字记载的历史可上溯至公元前三世纪的周郝王时—这里是一度兴盛的哀牢古国的发祥之地和立国之基，其开国之君便是我国著名的民族起源神话之一的九隆神话中沙壹“触沉木若有感”而生的“龙的传人”九隆。

保山是“内地的边疆、边疆的内地”，是一个多民族杂居的地方，这里既有内多姿多彩的少数民族节日习俗、戏剧歌舞，又有在极边民族地区少有的中原汉文化传统。

保山美食以腾冲为代表，在云南独树一帜，具有油而不腻、酸辣有度、香而爽口的特点。最著名的特色菜有大救驾、饵丝饵块等。除此之外，豆浆米线、凉豆粉、火烧、酸辣汤、青辣子拌鸡枞等都是值得一尝的风味小吃。

火烧肉

逢年过节，人们都要吃火烧肉。杀好猪后，抬到平坦的地方，开始用火烧。用茅草对着猪烧毛。不间歇地持续烧一两个钟头。烧熟后，猪全身是黑漆漆的，然后用水冲洗。直到把整个猪身洗得透黄泛亮。

坛子鸡

坛子鸡源于明末，兴于清初，相传与明朝末代皇帝永历皇帝有关。由瓷坛（或特制砂锅）焖制工艺和神秘的药物融合腾冲当地原材料配制而成。坛子鸡颜色金黄玉润，入口细品，皮脆肉嫩骨酥，满口溢香。

永昌板鸭

永昌板鸭历史悠久，早在清朝末年，就远销港、澳地区和缅甸等国家。永昌板鸭是选取饲养3－4个月的本地良种麻鸭为原料，用人工催膘即活鸭站笼填喂15－20日，使其达到标准重量。成品的永昌板鸭具有形态优美，色白鲜亮，肉质酥嫩，味道芳香等特点。

口袋豆腐

口袋豆腐共有三道加工工序，只有经验丰富的厨师方能掌勺。口袋豆腐外酥内嫩，除金鸡以外的其他地方难得一见，堪称金鸡一绝，有句对联写道：“嚼铁丸不费力气，食豆腐需下功夫”。

大薄片

大薄片是滇西名菜，用特制的猪首肉，片成薄如蝉翼的大片，丢到墙上不会下落，故以得名大薄片。这道菜具有咸、酸、辣、麻、香多种滋味，肉质脆嫩，嚼时有劲。

保山大烧

大烧选用当地产的细骨猪为原料。细骨猪属温带小型猪，体型似泡涨的大豆，群众称之为"豆圆猪"。加工方法是：取饲养至35－40公斤的半膘猪屠宰后，去毛洗净，撑开腹部平放在专用的炉灶上，用木炭火烧去表皮水份，然后扎针，涂上酱油、姜汁、食盐等调料，使之渗入肉内，再放在炉火上，腹背轮番烘烤至猪皮焦黄，刮去麦皮焦质。如此再扎针，涂调料，烘烤，刮皮，反复三遍。

潞江小粒咖啡

保山种植咖啡，始于五十年代中期，首株咖啡苗是已故爱国华侨梁金山先生从东南亚引进的在当地农民和技术人员的精心培育下，创造了潞江坝小粒咖啡质优高产的经验。种植面积扩展到上万亩，产量占云南全省总产量的70%左右。1980年，先后到潞江坝考察学习咖啡种植的省内外科技人员一千多人次。同年，支援全国选作良种的咖啡量达数万斤。

近些年来，随着国际贸易的扩大，潞江坝的小粒咖啡更是遐迩闻名。生息在这里的傣族人民的历史同样古老。据说，先民选址定居之时，总要在房前屋后种下几棵芒果树，年久天长，村村寨寨也就掩映 在古意苍苍的芒果林中了——五六百年高龄的芒果村在这里不算太老。

保山有三宝，永子、料丝灯和玛瑙，其中“永子”名列榜首。“永子"即永昌所产的围棋子，又名"永棋"，是以保山南红玛瑙、黄龙玉、翡翠和琥珀等天然原料磨制而成。据记载，"永子"始于明代，其中可考证的历史在五百年以上。《一统志》中说"永昌之棋甲天下"。《徐霞客游记》卷十八亦有云:"棋子出云南，以永昌者为上"。明代刘文征所撰《滇志》中记载永昌府的物产时，特别提到了"料棋"即用矿料烧制的围棋子。清代陈鼎撰的《滇黔游记》也记载:"永昌出围棋子光润如玉琢。"而清光绪十一年刻本《永昌府志》卷六十二中记载:"永碁，永昌之碁甲於天下"，并约略记载了当年永子的生产用料和工艺。

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