在高考时，酿造工程专业如何，学什么，就业前景是否良好，是广大考生、家长和朋友非常关心的问题。以下是编者编写的酿酒工程专业简介、主要课程、培养目标、就业前景等信息，希望对您有所帮助。
1、酿造工程简介
本专业以化学、生物、工程为基础，研究现代优质葡萄酒酿造技术、鉴赏艺术和营销理念的科学理论和应用技术，是一门科学、工程、农业交叉的综合性学科。它是生物工程、食品科学与工程、园艺和感官评价艺术的重要组成部分和综合体现。其基本任务是以优质酿酒葡萄为原料，运用现代食品生物工程的先进理论和高科技，酿造出一系列具有特定文化内涵和典型感官品质的优质葡萄酒产品；并通过先进的营销理念与高雅的鉴赏艺术的有机结合，促进葡萄酒的健康消费。除了传统的葡萄和葡萄酒生产外，该专业还延伸到许多领域，如欣赏艺术、管理营销、文化推广、食品营养、医药保健、质量控制、工程设计等，并在生物工程、食品科学与营养、文化艺术等领域发挥着越来越重要的作用。
2、酿造工程专业课程
分析化学、有机化学、动物生理学、生物化学、生物学、分子生物学、微生物学、葡萄品种与栽培、水果贮藏与保存、酿酒、葡萄酒评价、葡萄酒工程、酒庄想象与管理、食品营养与卫生、实际企业管理、营销等；
3、酿造工程专业培养目标
培训目标
以现代农业产业化经营理念，以特种酿酒葡萄的培育与种植、酿酒与品鉴、公司治理与营销为重点，支持和控制现代酿酒葡萄种植技术与原则、酿酒艺术与科学、品鉴与鉴赏、酒庄规划与设想，公司治理和产品营销理论与技能，以及新技术研究高级工程和管理人才，用于新产品开发。
培训要求
本专业培养酿酒专业技术知识和能力，具有一定的基础能力，如数据分析与处理、实验室基本操作技能、工程与机械知识、微生物基本知识与技能、食品化学与分析检测、企业经营与经济分析等。
4、酿造工程的就业方向及前景
该专业发展潜力巨大。毕业生可以从事酿造科学与工程领域的教学、科研开发、生产管理、检验、产品营销和技术服务，也可以参加研究生入学考试或出国深造。
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