闽西职业技术学院开设的专业包括：软件技术、环境工程技术、表演艺术、助产学、现代物流管理、艺术设计、建筑工程技术、机电一体化技术等。
闽西职业技术学院专业设置一览表：
闽西职业技术学院简介：
闽西职业技术学院是一所公立高职院校。闽西职业学院成立于1983年；龙岩区工贸学院班级成立于1978年，1980年更名为龙岩工业学校。2004年，闽西职业大学与龙岩工业学校合并，更名为闽西职业技术学院。2008年被确定为福建省示范性高职院校，2010年被教育部、财政部确定为“全国示范性高职院校建设规划”重点高职院校建设单位。2016年1月被认定为“福建示范性现代职业学院建设项目”培养项目。20162月国家骨干高职院校建设项目已通过“两部”验收，跻身全国200所示范（骨干）高职院校之列。根据中国科学评价研究中心和中国教育评价网发布的《2018-2019年中国高职院校竞争力排名》，学院竞争力在福建省高职院校排名第四，在中国排名第212。
学院位于中国著名革命老区福建省龙岩市，是闽粤赣边境交通枢纽，是“海上丝绸之路经济带”加速发展的新兴城市。学院占地550亩，规划用地690亩，建筑面积22.8万平方米。现有教师534人，其中高级职称（教授、副教授等）164人，中级职称（讲师等）209人，硕士学位教师239人，双师型教师占92.71%。有3个省级教学团队，1名省级职业学院院长，13名省级专业带头人，3名省级名师，2名“黄炎培优秀教师奖”教师，1名省级“百万”人才。全日制在校生7000余人，高职专业39个，其中国家教改试点专业1个，省级优质专业7个，省级示范专业9个，省级高职院校服务业特色专业4个，省级现代学徒制试点专业3个，省级创新创业改革试点专业2个，5个省级“双轨制”改革试点专业，2个省级高职院校产教融合示范专业点，14个省级精品课程。校内实训室148个，生产性实训基地12个，校外实训基地263个，其中中央财政和省财政支持的实训基地4个。教学仪器设备总价值超过1.3亿元，收集纸质文献63万份。在2012-2013年福建省高职院校专业建设质量评价结果中，该校26个专业进入全省前十名，其中15个专业进入前五名。2013年开始与本科院校合作，开展“机械设计与自动化”和“电子信息工程”两个应用型本科人才培养试点专业。
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