学科门类：工学（代码08）
大类设置：工学门类下共设31个专业大类：力学、机械、仪器、材料、能源动力、电气、电子信息、自动化、计算机、土木、水利、测绘、化工与制药、地质、矿业、纺织、轻工、交通运输、海洋工程、航空航天、兵器、核工程、农业工程、林业工程、环境科学与工程、生物医学工程、食品科学与工程、建筑、安全科学与工程、生物工程、公安技术。
专业大类： 食品科学与工程类（代码0827）
专业设置：0827 食品科学与工程专业大类设有12个专业：食品科学与工程、食品质量与安全、粮食工程、乳品工程、酿酒工程、葡萄与葡萄酒工程、食品营养与检验教育、烹饪与营养教育、食品安全与检测、食品营养与健康、食用菌科学与工程、白酒酿造工程。
学习对象：研究食品的供给、营养、健康、安全、美味、方便，食品成分、性质和在加工贮藏过程中的变化，加工方式对食品品质的影响，促进食品产业的发展。
核心课程：生物化学、微生物学、食品化学、食品工程原理、食品工艺、食品机械与设备、食品工厂设计、食品营养、食品分析、食品安全、卫生学；食品添加剂、食品毒理学、临床营养学、食品标准与法规；粮食化学与品质、粮食加工工艺与设备、通风除尘与物料输送、粮食厂仓供电与自动控制、淀粉加工工艺与设备、谷物化学与品质；乳品化学、乳品微生物学、乳品分析与检验、乳品物性学、原料奶生产技术、固态乳品科学与技术、乳品机械、乳品安全与质量控制；近代化学、化工原理、分析化学、微生物工艺工程原理、酿酒厂设计、酿酒机械与设备、酒类品评与勾兑、微生物育种、酒类风味化学、酿造酒工艺学、蒸馏酒工艺学、葡萄酒工艺学；工程制图、葡萄酒分析检测、葡萄酒品尝学、葡萄品种学、葡萄保护学、世界葡萄酒经济、葡萄酒仪器分析、植物生理学。
专业规模：全国普通高校共有设置食品科学与工程类专业约 770 个，其中食品科学与工程（专业代码082701）、食品质量与安全（专业代码082702）合计占比近80%。
优势院校推荐：中国农大、华南理工、天大、江南大学、扬州大学、河南工大、南昌大学、武汉轻工、齐鲁工大等
标签： 食品科学与工程专业
