非还原性糖有果糖、蔗糖、淀粉、纤维素等。而且非还原糖最主要是果糖，但它们都可以通过水解生成相应的还原性单糖，多糖的还原链末端反应性极差，实际上也是非还原糖。(文章内容来源于网络，仅供参考)
非还原糖有哪几种
常见非还原糖如淀粉、纤维素、糖原、木聚糖、葡聚糖、阿拉伯木聚糖、阿拉伯半乳聚糖、壳多糖、岩藻多糖、透明质酸、硫酸软骨素、海藻糖、蔗糖、棉子糖、二羟基丙酮等
还原性糖包括葡萄糖、果糖、半乳糖、乳糖、麦芽糖等。非还原糖都可以通过水解生成相应的还原性单糖。还原性糖概念：还原糖是指具有还原性的糖类。
在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。葡萄糖分子中含有游离醛基，果糖分子中含有游离酮基，乳糖和麦芽糖分子中含有游离的醛基，故它们都是还原糖。
非还原糖的生物学功能
1、提供能量。植物的淀粉和动物的糖原都是能量的储存形式。
2、物质代谢的碳骨架，为蛋白质、核酸、脂类的合成提供碳骨架。
3、细胞的骨架。纤维素、半纤维素、木质素是植物细胞壁的主要成分，肽聚糖是原核生物细胞壁的主要成分。
4、细胞间识别和生物分子间的识别，细胞膜表面糖蛋白的寡糖链参与细胞间的识别。
5、一些细胞的细胞膜表面含有糖分子或寡糖链，构成细胞的天线，参与细胞通信，红细胞表面ABO血型决定簇就含有岩藻糖。
怎么判断还原糖和非还原糖
能够还原斐林试剂或托伦斯试剂的糖称为还原糖，所有的单糖(除二羟丙酮)，不论醛糖、酮糖都是还原糖。用斐林试剂或班氏糖定性试剂，在沸水中出现砖红色沉淀是还原性糖。非还原糖如淀粉可用碘液鉴定，出现蓝色。
大部分双糖也是还原糖，蔗糖例外。
还原糖是指具有还原性的糖类，这些糖分子结构中含有还原性基团的糖在糖类中，分子中含有游离醛基或酮基的单糖和含有游离醛基的二糖都具有还原性。
非还原糖是相对于还原糖而言，即难以表现出还原性，而此处所说的还原性集中表现于醛基，羰基还原性较弱。
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